طبق النقانق الحار هذا يستخدم نوعين أساسيين من أصناف الحديقة – الطماطم والباذنجان. تُطهى صلصة المعكرونة على نار خفيفة حتى تصبح لطيفة وسميكة ، ثم تُقلب مع مكروني بوجليسي وجبن البارميزان للحصول على طبق ريفي لكنه منحط. تبرد مع زهرة Elderflower الهشة والزهرية وحلوة قليلاً .
المحصول: 8 حصص
المكونات
1 رطل من معكرونة Pugliesi المعكرونة (أو أي معكرونة مختصرة)
يُضاف الماء إلى قدر كبير ويُتبل بالملح ويُترك ليغلي. اطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج.
أحضر مقلاة غير لاصقة بجوانب عالية مقاس 12 بوصة لتسخينها على ارتفاع متوسط. أضف 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون الصافي والنقانق تقسمها إلى قطع صغيرة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. وزيت الزيتون الصافي في المقلاة ثم الباذنجان المقطع. يُقلى المزيج لمدة 7 إلى 8 دقائق أو حتى يبدأ في النعومة ويتحول لونه إلى البني الذهبي. يتبل بالملح والفلفل.
قلب الطماطم والماء والريحان ورقائق الفلفل الحار في المقلاة. تبليها بالمزيد من الملح والفلفل ، واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى تتفتت الطماطم لتشكيل الصلصة ويصبح الباذنجان طريًا. (إذا قللت بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة – يجب أن تكون الصلصة كثيفة لكن ليست جافة.)
قلبي الصلصة إلى درجة منخفضة ، أضيفي المعكرونة مباشرة في المقلاة وقلبيها معًا ، مع إضافة ماء المعكرونة إذا بدت جافة جدًا. أضيفي جبن البارميزان وقلبي وتذوقي التتبيل.
قدميها في أوعية ضحلة مع رشة من جبن البارميزان ورذاذ زيت الزيتون وأوراق الريحان.